Alici del Mar Cantabrico “taglia P”

Conserve Catalina
10,00

Siamo a Santoña, in Spagna. L’acciuga del Cantabrico è il loro prodotto di punta.
Realizzate a mano, meticolosamente una ad una, sono di calibro superiore, e il loro colore, sapore, consistenza e punto di sale li differenziano al palato.
Acquistano il pesce alle aste delle confraternite e poi lo portano nella loro fabbrica, dove iniziano il delicato processo.
Le acciughe vengono salate e conservate in salatura per un periodo compreso tra sei e nove mesi.
Trascorso questo tempo, fondamentale per la loro maturazione, procedono a lavorarle una ad una, eliminando la pelle e una parte del sale.
Le mani artigiane delle donne di Santoña le lavano e asciugano, poi le sfilettano con cura e le pongono nelle lattine e nei barattoli ricoperti di olio d’oliva.

Formato:

50g


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